Te voy a compartir una base de budín muy sencilla de preparar. Llamarlo “budín de lo que quieras” es lo más apropiado porque lo podés hacer con lo que se te ocurra…con lo que tengas a mano. Para mi es el “joker” de los budines. Yo lo probé con distintas frutas frescas y secas…nueces, chocolate…hasta hice una versión de zucchini! Le agregue lo que le agregue…funciona!!! Es un budín de miga densa, bien húmedo y muy gustoso.
La base del budín se hace con lo siguiente: (acordáte que la RECETA COMPLETA está al FINAL del post 🙂)
2 TAZAS DE AZUCAR, 4 HUEVOS, 2 TAZAS DE CREMA DE LECHE, 4 TAZAS DE HARINA LEUDANTE ( o 4 tazas de harina común y 4 cucharadas de polvo de hornear)
Para saborizarlo podés usar: Esencia de vainilla, de almendra, extracto de naranja y/o limón; Ralladura de limon, de naranja…lo que a vos más te guste.
Podés agregarle a gusto: Nueces picadas o la fruta seca que quieras; pedacitos de dulce de membrillo, dulce de batata, chips de chocolate, pedacitos de manzana…etc.
Te voy a mostrar las 2 versiones que hice ayer, y me las estoy comiendo…todas!!! Alguien quiere venir a mi casa a ayudarme a comerlas??? Sé que es una invitación rara, pero ando buscando un compañero/a de “comilona”. Vieron como éste sitio que te ayuda a buscar pareja…match.com? Bueno, tendría que existir un “comilona.com”, donde la gente pueda conocer gente “sólo” para compartir todo lo que cocina… Me estoy dando cuenta que ese nombre prestaría a la confusión en la mentes así como la mía,“programadas para el doble sentido”…así que hagamos como que no dije nada..fue un pensamiento fugáz y retiro lo dicho antes de que se me “derrape la moto completamente”, jaja!
Para el budín de manzana, chocolate y nuez :
Bato 2 tazas de azúcar (menos 2 cucharadas que voy a usar después con la ralladura de limón) con 4 huevos
Cuando la mezcla está espumosa y un poquito más pálida que cuando empecé a batir, le agrego la ralladura de limón (tip: antes de agregarla a la preparación, “apretar” con una cuchara o las yemas de los dedos la ralladura con las 2 cucharadas de azúcar. De ésta forma, la ralladura va a quedar más aromática; El azúcar la “raspa” y los aceites en la cáscara digamos que se “liberan” mejor. Mezclo un poco y…
Agrego las 2 tazas de crema de leche. Mezclo otra vez.
Añado las 2 tazas de harina leudante con 1 taza de nueces picadísimas (que había pasado por la procesadora). Agrego todo a la mezcla menos 4 cucharadas de harina, que las voy a usar después. En este paso mezclo lo suficiente para que se incorpore…no me copo mezclando! El budín se seca si mezclo mucho la harina!
Uso las 4 cucharadas de harina que reservé para cubrir la superficie de 2 manzanas cortadas en cubitos y 1 taza de chips de chocolate. Luego agrego todo a la mezcla y con una espátula lo mezclo sólo hasta que se incorpore. Lo llevo a un molde enmantecado y enharinado y lo cocino por 1 hora.
Mi casa tiene olor a paraíso… Cómo se supone que es el olor a paraíso? Que sé yo….de ahora en más el olor a budín, pizza o pan casero, son todos términos intercambiables. Lo decoré con un poquito más de chocolate y con nueces picadas
Y en éste momento, sólo tengo 3 porciones en mi poder. Le convidé al vecino, a mis amigos, al portero, a una señora que me encontré en el estacionamiento…es que estaba al borde del atracón! Cómo me gusta comeeerrr!!!
Ah! Esta otra versión es sabor a limón. Es simplemente la masa base con la ralladura de 3 limones y 4 cucharadas de jugo. Le iba a hacer un rico glasé pero..el otro día hice fondant y usé todo el azúcar impalpable. Si querés preparar glasé, sólo necesitas azúcar impalpable y jugo de limón. Yo lo hago así: En un pote pongo el azúcar y, de a poquito…muy poquito (de a gotitas) le voy agregando el jugo de limón hasta que se formen hilos cuando levanto la cuchara. El azúcar impalpable absorbe mucho líquido, así que trato de no agregarlo todo junto y que termine siendo una “sopa”. Si queda muy líquido, le agrego más azúcar y listo.
*** GRACIAS a las genias de Zule y Gra por enseñarme a hacer la base de ésta receta!
BUDIN DE LO QUE QUIERAS (versión de manzana, chocolate y nuez)
Preparación: 15 min. Cocción: 1 hora Porciones: 15 aprox.
Para 1 molde de 25 x 9 cm.
Ingredientes:
2 tazas de azúcar (400 gr)
4 huevos
2 tazas de crema
4 tazas de harina leudante (400 gr)/ o 4 tazas de harina común con 4 cucharadas de polvo de hornear.
1 taza de nueces picadísimas
Ralladura de 1 limón
2 manzanas verdes cortadas en cubos pequeños
1 taza de chips de chocolate.
Procedimiento:
1) Precalentar el horno en moderado. Enmantecar y enharinar el molde.
2) Medir los ingredientes. Agregarle 2 cucharadas de azúcar a la ralladura de limón y presionar entre las yemas de los dedos. Reservar. En un bowl, colocar las manzanas cortadas con los chips de chocolate y 4 cucharadas de harina. Mezclar y reservar.
3) En otro bowl, batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Agregar la ralladura de limón y la crema. Batir.
4) Incorporar la harina con las nueces y mezclar apenas hasta que se incorpore.
5) Añadir en forma envolvente los cubitos de manzana y chips de chocolate.
6) Hornear por 1 hora.
Fabrizzio says
Sol, si quiero hacer los de chocolate y con chips de chocolate , y que me quede bien número, que me surgeries? Saludos!
Sol says
Hola Fabri, te envíe una respuesta pero no se si te llego. Hay 2 formas de adaptar el “budín de lo que quieras” y hacerlo de chocolate. Una es básicamente agregándole 40 gr de cacao amargo en polvo a la harina, la taza de nueces picadísimas, 1 cucharada de esencia de vainilla y 300 gr de chips de chocolate.
La otra forma es sólo agregando 40 gr de cacao amargo en polvo y 1 cucharada de esencia de vainilla. Es muy rica también pero parece más una torta que un budín, queda menos pesada. También tengo otra receta para budín de chocolate que es buenísima pero un tanto complicada de hacer. La adapto en éstos días y la publico o te la envío. Saludos!
Johana says
Hola Sol! Como estas? Mmm parece riquisimo voy a hacerlo! Te cuento que ya hice la tarta rallada de dulce de leche y la verdad me quedo genial…a mi marido le encantooooo!!! Asi que voy a realizar el budín también para ver como me sale.
Te queria hacer una pregunta…. Son 2 tazas de crema, es decir, ¿la misma medida q las tazas de harina? ¿Serían 200 de crema?.
Desde ya muchas gracias.
Besos.
Sol says
Hola Johana. Son 400 ml de crema de leche. También podés medir la harina, azúcar y crema con 1 taza de té de la más chica, siempre con la misma taza. Cualquier cosa me encontrás acá! Saludos!!!
Sol says
Ah! y me alegro mucho que les haya gustado la tarta! Un beso Johana!