Una receta para cambiar un poco, para salirnos del típico “churrasquito a la plancha con un poquito de sal”. Ahora que estoy en ésta onda de comer un poquito más sano durante la semana, trato de encontrarle la vuelta las comidas que se pueden volver muyyy aburridas, como la pechuguita de pollo o el cerdo sin nada de nada más que sal. Comer sano no quiere decir que la comida tiene que estar desabrida, así que con éste lema estoy usando las trillones de especias secas que están “de adorno” en mi alacena.
Para preparar éste cerdo, armé un mix con especias que a mí me gustan mucho. Le agregué una buena cantidad de ají molido picante así puedo ser conservadora con la sal y no “extrañarla” demasiado. Si no comés picante, podés obviar el ají molido y agregar de las especias que más te gusten. Yo le agregué semillas de mostaza, orégano, perejíl, cebolla en polvo, pimentón dulce y picante; Molí todo en la procesadora. Se puede moler con mortero y pilón también o, si no tenés ninguna de las 2 cosas, con el método del “sartenazo”, ideal para esos días donde necesitás descargar energía y , ya que estás molés las especias. Para hacerlo, coloco las especias en un tabla de madera, caliento una sartén y, con la base de la sarten, martillo las especias hasta desintegrarlas. ¿Qué tul? Lo que se NO puede resolver ni con la almohada, ni con el psicólogo, se puede resolver con el sartenazo, un método muy eficaz que da resultados en el momento 😉
Una vez que las especias está molidas, las esparzo por encima y las aplasto un poco. Después le agrego aceite en aerosol encima a cada porción de cerdo, así las especias quedan protegidas y no se queman durante la cocción.
En una sarten bien caliente, las marco de un lado, sólo porque me gusta el sabor de las marcas de la plancha y, ya que estamos, quedan más vistosas. Luego las llevo a una asadera, agrego los líquidos (agua, balsámico y salsa de soja) por encima del cerdo y…al horno!!!!
- 1 kg de cerdo (chuletas, lomo)
- Sal a gusto
- aceire en aerosol C/N
- Para la costra de especias:
- ½ cucharadita de ají molido picante
- 1 cucharadita de coriandro
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadito de perejíl
- 2 cucharaditas de mostaza en grano
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadas de pimentón dulce
- Para el jugo o salsa*
- ¼ taza de aceto balsámico blanco (o el vinagre que prefieras)
- ¼ taza de salsa de soja baja en sodio
- 12 taza de agua
- 1 cucharada al ras de maizena + ¼ taza de agua (sólo para hacer salsa)
- Encender el horno en moderado
- Moler las especias
- Esparcir por la superficie del cerdo y agregar la sal
- Rociar con aceite en aerosol la superficie del cerdo, sobre las especias
- Sellar en una sarten bien caliente (opcional)
- Llevar a una asadera y agregar el aceto balsámico,la salsa de soja y el agua
- Cocinar por 10-15 minutos hasta que el centro este cocido pero aún rosado
- *Para hacer la salsa: Llevar los jugos a una cacerolita, cuando rompe el hervor, agregar una mezcla de maizena con agua fría y cocinar por medio minuto.
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