Ensalada de quinoa
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Porciones: 4 porciones
 
Ensalada fresca y saludable
Ingredientes
  • 2 tazas de quinoa cocida
  • 1 taza de brocoli crudo, separado en flores chicas
  • 3 ajíes cortados en daditos (1 amarillo, 1 naranja y 1 rojo)
  • menta a gusto
  • Para la vinagreta
  • 1 cucharada de echalote picado
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada panzona de miel
  • ¼ cucharadita de mostaza
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
  1. Hervir la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete
  2. cortar todos los vegetales
  3. Preparar la vinagreta. Primero agregar el echalote picado, limón, miel, mostaza, sal y pimienta. Luego, agregar el aceite de a poco, mezclando bien hasta formar una emulsión.
  4. Mezclar todo. Esta ensalada condimentada unas horas antes y reservada en la heladera queda todavía más sabrosa.
Recipe by una papa at https://www.una-papa.com/ensalada-de-quinoa/