1 taza de brocoli crudo, separado en flores chicas
3 ajíes cortados en daditos (1 amarillo, 1 naranja y 1 rojo)
menta a gusto
Para la vinagreta
1 cucharada de echalote picado
4 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada panzona de miel
¼ cucharadita de mostaza
6 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Hervir la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete
cortar todos los vegetales
Preparar la vinagreta. Primero agregar el echalote picado, limón, miel, mostaza, sal y pimienta. Luego, agregar el aceite de a poco, mezclando bien hasta formar una emulsión.
Mezclar todo. Esta ensalada condimentada unas horas antes y reservada en la heladera queda todavía más sabrosa.
Recipe by una papa at https://www.una-papa.com/ensalada-de-quinoa/