Brownies sensacionales!!! Lo mejor del coco y el chocolate en un bocado!!!
Ingredientes
Para una placa de horno de 43.8 x 29.2 x2.54 cm
PARA LA CAPA DE BROWNIE: Chocolate semiamargo (tipo Aguila, 45 % cacao), 240 gr
Manteca, 300 gr
Extracto de vainilla, 1 cucharada
Huevos, 6 (300 gr)
Sal, 1 pizca
Azúcar común, 480 gr
Cacao amargo en polvo, 30 gr
Harina común (000), 210 gr
Nueces pecan, cortadas en pedacitos, 240 gr
PARA LA CAPA COCADA: Manteca, 180 gr
Coco rallado, 180 gr
Extracto de coco, 2 cucharaditas
Extracto de vainilla, 2 cucharaditas
Azúcar impalpable, 300 gr
Queso crema (tipo Philadelphia, Finlandia), a temperatura ambiente, 360 gr
Instrucciones
Encender el horno a fuego bajo (150 c) y acomodar la rejilla en la parte central. Aceitar una placa para horno y colocar un papel manteca sobre la superficie aceitada. El papel manteca tiene que desbordar al molde, así facilita el desmolde luego. También, aceitar la parte superior del papel manteca.
Para la capa de brownie
Derretir el chocolate y la manteca a baño de María o en el microondas de a intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo
En un bowl, batir los huevos con el azúcar y la sal en forma suave, así no se incorpora mucho aire
En otro bowl, mezclar la harina, el cacao en polvo y las nueces pecan. Añadir la mezcla de huevos. Luego, la mezcla de chocolate y manteca. Esparcir por el molde en forma uniforme.
Para la capa "cocada'.
Derretir la manteca en una cacerolita a fuego bajo. Luego, agregar el coco rallado, , los extractos y el azúcar impalpable. Cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté algo cremosa.
Batir el queso crema hasta que esté blando. Incorporar la mezcla de manteca caliente al queso y seguir batiendo hasta tener una mezcla uniforme.
Agregar la mezcla de coco sobre la de brownie crudo y esparcir con cuidado. Cocinar la preparación por 40 min, hasta que la parte cocada esté algo dorada o al pinchar la preparación con un palillo, éste salga limpio.
Recipe by una papa at https://www.una-papa.com/brownies-cocados/