Una torta nutritiva, baja en grasa saturada y de miga muy húmeda para disfrutar en cualquier momento del día. También queda excelente en pirotines, como muffins para el desayuno!
Ingredientes
2 huevos
1 taza de azúcar (200g)
½ taza de aceite (vegetal/ canola/ maiz)
1½ taza de zanahoria rallada (alrededor de 4 zanahorias chicas)
Ralladura de 1 naranja
½ taza de jugo de naranja (1 naranja)
½ taza de nueces picadas
1½ taza de harina común/ 000 (170 g)
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio ( o 2 cucharaditas de polvo de hornear)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de canela (opcional)
½ cucharadita de nuez moscada (opcional)
Instrucciones
Precalentar el horno en moderado (180 c)
Enmantecar y enharinar un molde de torta de 22 cm de diametro o una budinera
En un bowl, batir los huevos y el azúcar. Luego el aceite hasta que esté bien integrado.
Añadir el jugo y ralladura de naranja.
Agregar las nueces y polvo de hornear al recipiente de la harina y mezclar. Luego agregar estos 3 ingredientes al bowl con el resto de a prepararción.
Llevar al molde enmantecado y enharinado y cocinar por 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Recipe by una papa at https://www.una-papa.com/budin-de-zanahorias-carrot-cake/