Pasta fácil de hacer y nutritiva. Una variante a los típicos malfattis de calabaza o espinaca.
Ingredientes
1 taza de brócoli cocido (ver procedimiento)
1 taza de ricota
¼ taza de queso parmesano
3 huevos
1 taza de semolina
1 cucharada de cebolla deshidratada (opcional)
nuez moscada, sal, pimienta a gusto
Instrucciones
Procesar el brócoli entero (flores+tronco)
Blanquear el brócoli procesado y escurrir
Llevar a un trapo y escurrir el excedente de agua (quedará 1 taza compacta de pedacitos de brócoli, aprox)
llevar todos los ingredientes menos la semolina a un bowl. Mezclar bien
Añadir semolina. volver a mezclar
Espolvorear una fuente con semolina. Tomar porciones de la mezcla y pasarlas por la semolina, dándoles un poquito de forma.
Cocinar en agua hirviendo. Apenas flotan, están listos. Escurrir, salsear, gratinar con queso parmesano si se desea y servir (es mejor sacarlos del agua con espumadera)
Recipe by una papa at https://www.una-papa.com/malfatti-de-brocoli/