A mí me encanta recibir regalos “caseritos”…son regalos tan “presentes” y cero ostentosos… de esos que, si hablaran, me dirían, “pensé en vos, en preparar algo que te guste…te mando cariño en un frasco”, no es que ande hablando con los frascos todo el tiempo jaja, pero desde ya un frasco lleno de Lemon curd casero habla mucho más que todos los frascos del mercado.
Para Navidad, nuestra amiga Vicky nos regaló un frasquito de ésta crema de limón exquisita…una idea totalmente “a-mo-ro-sa” 😉 . Me fascinó, copó, que buena que está…la crema y la idea.
Es que algo así de lindo sirve hasta para hacer unos souvenirs de cumpleaños, un regalo para el día del amigo, o simplemente para un rico desayuno o una rica merienda. Lleva tan sólo unos minutitos, y es muy fácil de hacer .
Antes de empezar con la receta, tengo que advertirte que es TOTALMENTE ADICTIVA, por lo menos para mí, que me comí casi todo el frasquito en 2 días…100% atraconazo y sí, me re-desubiqué.
Vicky mi amiga me pasó la receta original que es de un librito que escribieron las abuelitas de un Hogar Inglés. Si la receta la escribió una abuela es Palabra Santa… La Nonas/Omas/Bubbes, o en este caso…Grandmas, saben lo que hacen mejor que nadie!!! Ellas cocinaron sus delicias millones de veces y alegraron con su cocina a todas las generaciones!
Para hacer el Lemon Curd:
Primero llevo a una cacerolita la manteca, el jugo y ralladura (sólo la parte amarilla de la cáscara, nada de lo blanco que si no queda amargo) el azúcar.
Una vez que la manteca se derritió, agrego los huevos que batí previamente. La forma más segura de hacerlo (para que los huevos no se “corten” y se vuelvan “huevos revueltos”) es agregar despacito la mezcla de manteca, jugo y azúcar a los huevos batidos, revolviendo constantemente y luego, llevar todo otra vez en la cacerola.
Nota: si estás cancher@ haciendo “cremas”, natillas con huevos, podrías agregar los huevos directamente a la cacerola.
Ahora cocino la mezcla a fuego bajo hasta que empiece a burbujear y espesarse.
¿Cómo sé cuando está lista? Cuando al levantar la cuchara se pueda ver que la mezcla la cubre y no se “cae” (a esta técnica en cocina se la llama “nappé”). La mejor forma de probar la consistencia es pasando un dedo por la cuchara (ojo despacito que puede quemar!) y si queda marcado…está lista!
Una vez lista, la saco del fuego y sigo revolviendo por unos minutos. Si hice mucha cantidad, es mejor apoyar la cacerola en una baño de agua helada, revolver un poquito y dejar que se enfríe.
Siempre revolver, revolver, revolver una vez que apagué el fuego, así no se corta!!!!
Ahora a disfrutarlo con un “5 O’Clock tea, darling!”. Gracias a mi amiga Vicky por la receta…ídola!!!!
y a mi amigos Dani Alves y Wanda Nara por mandarme “las pilchas” para la ocasión
“Dani: te zarpaste, tener una cría de tus “llantas” es lo más!!!” 🙂
“Wan: Pantalones Versace a la onda de tu vestido…estás en todo genia!!!” 😉
Fe de erratas: ¡Estoy en pijama! jajaja
Buena semana!!!
Sol
- 100 gr de manteca
- 3 huevos, batidos
- 300 gr de azúcar (1½ taza)
- Jugo y ralladura de 2 limones (100 ml de jugo aprox.)
- (Nota: usar cuchara de madera para revolver)
- Derretir la manteca en una olla, agregar el azúcar, jugo de limón y cáscara rallada. La mezcla debe estar tibia.
- Retirar del calor y agregar lentamente los huevos batidos
- Regresar a la hornalla y cocinar sobre calor suave revolviendo continuamente durante unos minutos hasta que la superficie empiece a burbujear y la mezcla se espese
- Retirar del calor y seguir revolviendo unos minutos más
- Envasar en frasquitos y guardar en la heladera.
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