Qué fáciles de hacer que son éstos pañuelitos..llevan poco esfuerzo y son re-económicos! Mi mamá los preparaba como entrada para las fiestas cuando yo era más chica (voy a tener 100 años y voy a seguir diciendo “cuando era más chica” ja). Para mí era muy divertido ayudarla porque era la encargada de preparar los panqueques…darlos vuelta en el aire…que algunos terminen en el piso y que el perro se los coma!!!
En fin, ésta receta tiene olor y sabor a Navidad para mí y te la quiero compartir porque realmente es muy sencilla y, ya que estamos…tiene los colores de la Navidad y los “pañuelitos” tienen forma de pino…me acabo de dar cuenta!!! Cómo no me lo imaginé antes? Será porque son como pinitos que mi mamá los hacía para Navidad??? Le tengo que preguntar. No va al caso pero, para ésta Navidad les voy a licuar las salsa y los voy a adornar como arbolitos de Navidad!
Para preparalos pongo los ingredientes para la masa en un bowl y licuo todo hasta tener como una crema verde, ni muy líquida ni muy espesa.
Después llevo la masa a descansar un ratito en la heladera. Este paso no es obligatorio, pero cuando los dejo descansar es como que la masa queda más liviana.
Mientras descansa la masa, preparo el relleno, que, en realidad ya está listo, sólo es cuestión de mezclar la muzzarella con la ricota, nuez moscada, sal y tener las fetas de jamón listas. Si querés que la ricota te rinda un poquito más, le podés agregar 1 huevo batido.
Ahora mi parte preferida..a hacer los crepes!!! Los cocino de un lado y después del otro, vuelta y vuelta, no los quiero dejar muy crocantes en éste paso así después los puedo doblar sin que se rompan.
Entre vuelta y vuelta, casi termina uno en el piso, por querer hacerme la canchera y revolearlos hasta el techo 😉
Y quedan así. Salen alrededor de 10 crepes….
Ahora a rellenarlos…Coloco el relleno en una esquina y después los doblo 2 veces.
Hablando de rellenos… una de esas Navidades que te había contando antes, estaba haciendo los crepes a la hora de la merienda y, me dieron ganas de merendar. Siempre fui de mezclar todas las comidas al mismo tiempo pero ésta vez superé todos los límites…me rellené uno de éstos “verdecitos” con dulce de leche. Si a Elvis Presley le gustaba el sandwich de banana, panceta y manteca de maní…Por qué a mí no me puede gustar un panqueque de espinaca con dulce de leche??? jajajajaj, como diría mi mejor amiga “sos una asquerosa…mezclás todo!” jajajaja.
No sé si ésta combinación sería recomendable, tampoco me lo preparía de postre…pero si es lo que hay…hay que probarlo! Para cerrar el tema “panqueques verdes de dulce de leche” y para que ésta charla sea todavía más verde, hago una última confesión: Los comí mientras tomaba unos mates! Aclaro: sólo lo hice 1 vez! jajaj
Ya leí un libro, planté un árbol y comí panqueques de espinaca con dulce de leche! jajajaj. Lo tacho de la lista.
Les agrego crema, queso, salsita de tomate y al horno!!!
Y para los más osados, panqueques verdes con dulce de leche de postre!!! jajajaj
Te deseo una Feliz Navidad y Año Nuevo!!!! Te agradezco de corazón que estés del otro lado leyendo las recetas e historias, incluyendo las barbaridades que a veces te cuento!
xox Sol xox
- Para la masa (salen 10 crepes)
- ½ taza de espinaca hervida (blanqueada) y escurrida (o sea 1 paquete/140 gr de espinaca cuando esta cruda)
- 1 taza de harina común (170 gr)
- 3 huevos
- 1 taza de leche
- ½ cucharada de manteca derretida
- ½ cucharada de aceite neutro
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de manteca....para cocinarlos luego
- Para el relleno:
- 1 taza de ricotta
- 1 taza de queso muzzarella rallado o cortado en pedacitos
- 10 fetas de jamón cocido
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de nuez moscada
- Colocar todos los ingredientes para la masa en un bowl. Procesar con mini-pimer o licuadora hasta tener una masa homogenea. Dejar descansar en la heladera por lo menos media hora. (este paso no es obligatorio pero la masa queda mejor si se descansa un rato)
- Preparar el relleno: mezclar la ricota, sal, nuez moscada (sólo una pizca, sino queda muy fuerte) y queso muzzarella. Tener las fetas de jamon listas. Reservar.
- En una sarten antiadherente pequeña, agregar un pedacito de manteca e ir cocinando los crepes, agregando más manteca a la sarten entre crepe y crepe. Cocinarlos vuelta y vuelta.
- Armar los pañuelos con la masa de crepe y el relleno. Doblar en triángulos.
- Colocar los triángulos en una asadera enmantecada con un poco de crema. espolvorear queso parmesano por encima. Gratinar en horno moderado por 15 minutos hasta que los bordes del paúuelo esten algo tostaditos. Acompañar con salsa de tomate a gusto.
María del Rosario says
Se ve muy linda y rica esta receta. Pero no la puedo comer, porque tiene leche, manteca y harina. Cosas que me dan mucha alergia e intolerancia. ¿Habrá en Houston, recetas de comidas que puedas hacer, sin trigo, leche y sus derivados o productos sin leche agregada y también sin harina de cereales y carne de vaca? De los cereales lo único que no me hace mal es la avena órganica.Gracias por tu atención.
Sol says
Hola Maria del Rosario. Tengo recetas donde utilizo aceite de coco o palta, leche de coco,almendras y harina de almendra, coco o algarroba. Tengo pensado tener una sección con recetas para personas con distintos tipos de intolerancias. Estoy trabajando en eso y espero poder tenerlo listo muy pronto. Gracias por compartirlo conmigo, a mi me sirve mucho saber que cosas les gustaría ver en la página. Felices Fiestas!!! xo Sol