Que semana “amorosa” que tenemos!!! Estamos a unos días de San Valentín y que mejor que preparar una pasta caserita para el marido, la mujer, cónyuge, pareja, el compañero de trabajo que te tiene loca, la vecina, “el chongo”, que sé yo jaja…quien sea, lo importante es el amor…en su máxima expresión …ahhhhh ♥
Acá en Estados Unidos el 14 de Febrero es el día del amor y la amistad (que alguien me explique como hago para festejar las 2 cosas al mismo tiempo?!?) O sea, o dejás de lado a tu pareja o salís con tus amigos o, si tu “date/cita” te plantó, te encontrás con tus amigos??? Una reflexión que no va al caso…pero se me cruza por la cabeza cada 14 de Febrero desde que estoy acá porque en Argentina San Valentín es para los enamorados y el 20 de Julio para los amigos. Igual, Wikipedia me acaba de informar que en otros países de habla hispana también festejan a la pareja y amigos en un mismo día, pero no necesariamente el 14 de febrero…gracias wiki por el aporte “cultural”.
Volviendo a la pasta, los sorrentinos son la primerísima pasta casera que aprendí a hacer. Probé distintas recetas para la masa a través de los años, pero hay algo (que no sé que es) que hace que elija esta receta siempre…A ver…
– Que es fácil y rápida de hacer: Si, la verdad que la masa se hace muy rápido y es muy simple
– Que se puede preparar con ingredientes que siempre estan en casa: harina, agua, aceite y sal
– Que la masa no se abre cuando los hiervo…Importantísimo
– Que la saqué de un librito que tiene mucho significado para mí, ESTA ES LA RAZON PRINCIPAL>>>La encontré!!!!
Este librito …lo adoro!!! Te lo voy a presentar
Lo quiero tanto que, cuando me mudé para Houston tuve que dejar muchas pertenencias, pero el librito viajó conmigo.
Lo tengo desde los 14 años y me lo compré con “mi primer sueldo” :-), es que por ese entonces me hacía unos “pesitos” dando clases de particular, jajajaj (y mis alumnitos aprobaban ehhh!!)
Fue de la mano de Blanca Cotta y su cocina divertida, que empecé a leer de cocina y probar recetas distintas de las que me fueron enseñando en mi familia. También con Blanca, tuve algunas de mis primeras catástrofes culinarias…tortas quemadas, panes duros como una roca, omelettes rotas…hemos vivido tantos momentos juntas que ella es mi amiga, la que estuvo en las buenas y en las malas, aunque no lo sabe jaja.
A continuación te muestro el paso a paso, animate a hacerlos porque, en serio, son muy sencillos e ideales para reciclar alguna comida cuando tenés sobras de distintos días como pollo, calabaza, carne…lo que tengas por ahí lo podés “reinventar” y usar de relleno:
La ecuación sería una cosa así: Lo que encuentres por la heladera + algo que lo “pegue”. Dentro de algo “que lo pegue’ puede ser queso muzzarella, de rallar, 1 huevo, algo para que eso que encontraste por la heladera se vuelva una pasta consolidada cuando la procesás. El huevo no sólo une todo sino que hace que el relleno “se infle” cuando se cocina el sorrentino y se vea bien llenito. Si no hay sobras, simplemente jamón y queso y así quedan buenísimos!
Para hacerlos, en una cacerola pongo agua, sal y aceite, Una vez que rompe el hervor, le agrego de golpe la harina y con una cuchara revuelvo todo y los dejo unos segunditos sobre el fuego. Va a quedar una mezcla grumosa que no se va a unir del todo, entonces llevo “los grumos” a la mesada y los amaso primero con la cuchara de madera y a medida que no queme tanto con las manos hasta tener una masa lisita. La dejo enfriar un poquito sobre la mesada, la envuelvo con papel film y la llevo a la heladera un rato, hasta que la masa se enfríe. Mientras tanto, preparo el relleno….
La masa se enfrió así que a armar sorrentinos.
Se pueden estirar a mano o con la máquina…yo usé la máquina, porque es más rápido pero, cuando hago poquitos, los estiro con el palo de amasar. La masa la estiro hasta que esté finita, no recontra sino se romperían pero delgada hasta poder ver a través de ella. En este caso usé como guía un corazón, haciéndole honor a l’amour ♥
Una vez lista, la corto en 2 y no tengo la planchita para rellenarlos así que selecciono 2 cortantes circulares , 1 más grande (para cortarlos) y otro más chico (para “marcar” y asegurar el relleno). En este caso usé un vaso y el borde de un recipiente plástico. Lo que me gusta de este método “rústico” es que los puedo hacer bien gordos, hasta que casi explotan! jaja
Una vez que estan listos, los acomodo (sin encimarlos) en una plaquita espolvoreada con harina, los dejo secar un poquito arriba de la mesada o los tapo y guardo en la heladera o el freezer, para otro día.
*** Nota para tener en cuenta: Cuanto más “compacto” es el relleno, más “copetudos” quedan. Un relleno de jamón, queso muzzarella bastante firme a temperatura ambiente y huevo hace que el relleno quede bien alto. Si uso ricota, le escurro el agua y le agrego huevo cuidando que la mezcla quede firme.
Tips para cocinarlos y que no se revienten:
– Ponerlos en agua “burbujeante’, que esté hirviendo pero muy despacito.
– Apenas flotan, sacarlos con espumadera (la masa y relleno están cocidos, salvo el huevo que se cocina rápido a baja temperatura, así que NO necesitan estar mucho tiempo en el agua)
– Si querés, los gratinás en el horno bien caliente. A mí me gusta gratinarlos, los vuelve un poquito crocantes en la superficie..mmm!!!
– Si los sacás delfreezer y directo al agua caliente, cocinarlos es todavía más fácil, más las primeras veces que uno no está tan canchero con los tiempos. Ante la duda, siempre sacalos apenas floten!!!
Hora de comer uno… hace un rato que estoy sacando fotos y ni los probé! Si…me lo estoy comiendo como si fuese un canapé!
Riquísimos! Menos mal que hice 4 docenas, sino hasta San Valentín no duran!
Un beso grande!
Sol.
- Para la masa:
- Agua, 1taza (250 ml)
- Sal, 1 cdita
- Aceite, 2 cucharadas
- Harina, 2 tazas (250 gr)
- Para el relleno:
- Jamón cocido cortado en pedacitos,1 taza
- Quesomuzzarella o fresco cortado en cubitos, 1 taza
- Queso rallado, 2 cucharadas
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- Huevo,1
- Para la masa:
- Poner a hervir el agua, junto con la sal y el aceite. Cuando rompe el hervor, agregar de golpe la harina y revolver sobre el fuego hasta que se formen una especie de "grumos sequitos".
- Llevar los grumos a la mesada y con mucho cuidado(están calientes!), ir amasando hasta formar un bollo lisito. Dejar enfriar sobre la mesada,cubrir cion pape film y llevar a la heladera por 30 minutos.
- Para el relleno:
- Procesar todos los ingredientes.
- Armado y cocción
- (explicado paso a paso en el post 🙂 )
[…] el tema del post de ayer, el amor sigue estando en el aire y lo estará por toda la semana…qué lindo que es dar amor, […]