Esta salsa es deliciosa y es una buena forma de comer más vegetales de hoja verde con los espaguetis y de que el “pesto” rinda muchísimo mas.
Para hacer de esta pasta un plato recontra sano y nutritivo, también cocino una proporción de espaguetis o espirales de zucchini. De ésta forma, en una porción, consumís menos fideos y más vegetales.
Abro un paréntesis acá y te quiero contar acerca de mi maquinita para hacer los fideos de zucchini. Es un invento espectacular que uso mucho para las recetas light.
Se las presento…
Básicamente, corta los vegetales en espiral y viene con 3 cuchillas intercambiables. ¡Me encanta esta máquina! Excelente solución para cortar vegetales e incorporarlos en las comidas, como en este caso, mezclando espirales de zucchini con fideos. Aparte, es “divertido” usarla.
Volviendo a la “pestinaca”, te cuento que yo cocino un poco los ajos antes de procesarlos. El ajo crudo no “cae bien” siempre, entonces voy a lo seguro.
Te recomiendo que acompañes esta salsa con pasta y vegetales “al dente “ porque vas a sentir saciedad por más tiempo. A tu cuerpo le va a dar más trabajo digerir los alimentos al dente, entonces no vas a tener hambre tan rápido.
Esta combinación queda riquísima y las calorías están “on check”como decimos acá o controladas.
¡Buen provecho!
Sol.
- Para la pestinaca:
- 2 dientes de ajo, cortados en mitades
- 100 gr. de espinaca cruda
- 4 cucharadas de queso parmesano (20 gr)
- 2 cucharadas de pignones o el tipo de nuez que tengas a mano (10 gr)
- 6 hojas de albahaca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de agua ( o cantidad necesaria, ver procedimiento)
- Tomates cherry para decorar.
- Sal, pimienta y jugo de limón a gusto
- ) En una cacerola, agregar 1 cucharada de aceite de oliva, los ajos en mitades y luego encender la hornalla a fuego medio. Dorarlos levemente y agregar la espinaca con una cucharada de agua y una pizca de sal. Tapar la cacerola y cocinar la espinaca durante 1 minuto.
- ) Procesar bien parte de la espinaca con los ajos. Agregar el resto de los ingredientes y procesar parcialmente, así la salsa tiene un poco de textura. Agregar unas gotitas extra de agua si fuese necesario para procesar la mezcla.
- ) Servir con espaguetis y espirales de vegetales cocidos al vapor. Decorar con tomates cherry y agregar jugo de limón a gusto.
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