Hoy les comparto cómo hacer una tarta de puerros y zucchini…bien light! Esta tarta es un éxito siempre. A mí me resulta muy práctica para llevar en la lunchera al trabajo; Para comer un almuerzo liviano bien completo. En una porción tengo vegetales, un poquito de harina así no muero de hambre a la media hora, y muchas proteinas bastante magras. A la masa le agrego un poco de harina integral, así ya que estoy como un poco más de fibra. Me encantan las tartas y me encanta ésta tarta porque aparte de ser riquísima, me “hace bien” y me ayuda en el proceso de cuidar mi peso y me permite negociar un pedacito de torta para la merienda, ejem…ehhh retiro lo dicho, aunque si me porto bien hasta la merienda, tengo derecho a “algo” con un poquito de chocolate 😉 jajajaj.
¿Quién dijo que la comida sana tenía que ser aburrida….siempre pechuga de pollo y ensalada??? Por eso me volví “íntima amiga de las tartas”, llevan un poquito de trabajo pero una vez que les agarrás la mano, las hacés rápido y, con un día que las prepares todas, ya las tenés listas para toda la semana.
Para hacer la masa:
En un bowl pongo las harinas (común e integral) y de a poquito le agrego el aceite. También se puede hacer sólo con harina común… pero eso lo dejo a “tu criterio”.
Sol: -“Hola Kari Jelinek, gracias por pasar por el blog y ayudarnos a decidir…que ídola!!!”
Kari Jelinek:-“De nada Sol, es un placer, aparte llegué en el momento justo..es que viste que “harina” y “karina” riman jijiji”
Sol: “-ayyy Kari, estás hecha una loca ehhh, ¿Te querés quedar a comer?
Kari: “- Dale mientras cocinás te cebo unos mates”….
Perdón, Kari me distrajo jajajja…volviendo a la tarta, con un tenedor, voy revolviendo hasta formar “grumos”
Le agrego el agua helada y sigo haciendo grumos hasta formar una masa. Si veo que la masa no se une, le agrego un poquito más de agua, siempre revolviendo con el tenedor. Termino de unirla con “una mano”…la otra está ocupada sacando fotos!. Cuanto menos “toqueteo” la masa con las manos, mejor, así después no queda dura. Una vez lista que queda así…
La llevo a la tartera en pedacitos…(la tartera previamente rociada con aceite en spray)
Y con una cuchara la voy aplastando para darle la forma…
Así quedaría la versión rápida y re-vaga de la masa, porque no usé el palo de amasar… (buenísimo…no ensucié la mesada tampoco, menos para limpiar!!!)
Esta es la versión “chetísima” de la masa, estirada con el palo de amasar (ufff, tengo que limpiar la mesada, jajaj)
La llevo a la heladera y mientras hago el relleno. Primerísimo de todo, limpio bien los puerros, suelen estar llenos de arena. Separo la parte verde oscura de la verde clara y corto los cilindros a la mitad. Pongo todo en remojo, revisando bien entre los “semicírculos de puerro” porque ahí hay más arena que en otros lados. Corto también los zucchinis.
Rehogo los puerros con aceite en spray y con un poco de agua. Los dejo cocinándose tapados hasta que se tiernicen porque viste que la parte verde oscura de los pueroos suele ser bastante fibrosa. Una vez tiernos, agrego los zucchinis y, con la cacerola destapada, a fuego fuerte y revolviendo los cocino y de paso se evapora el agua, así no me moja la masa de la tarta.
Una vez que se enfrian las verduras, agrego los quesos, huevos y leche. Si querés que la tarta sea todavía más light, hacéla toda con claras. Yo le agrego sólo una yema aparte de las claras.
Después añado el relleno sobre la masa, espolvoreo con queso de rallar y al horno….
La saco del horno después de que el centro de la tarta se infló y la superficie está gratinada. Lista!
Qué vamos a almorzar hoy? Tarta….Mañana? ehhh Tarta, pasado mañana? TARTA!!! Igual para mí es un placer comer un almuerzo así de rico!!!
Gracias Kari por los mates y por pasar a visitarme!!! Volvé otro día!
Sol
- Para la masa: (suficiente para una tartera de 21x5 cm o 30x 4 cm)
- 1 taza de harina común (125 gr)
- 1 taza de harina integral (125 gr)
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ taza (60 ml) de aceite canola
- ½ taza (125 ml) de agua fría ( agrgar 1 a 3 cucharadas más si fuese necesario)
- Para el relleno
- Aceite canola en aerosol (como marca fritolin o Pam) C/N
- 5 tazas de puerros cortados, (500 gr)
- ¼ taza de agua
- 3 tazas de zucchinis cortados en rodajitas (300 gr)
- 1 huevo entero
- 5 claras de huevo
- 1 taza de leche descremada (250 ml)
- 1 taza de muzzarella baja en calorías en daditos (100 gr)
- Sal y pimienta a gusto
- ½ taza de queso parmesano (30 gr)
- Para hacer la masa
- Colocar en un bowl la harina y la sal. Ir agregando el aceite y, con un tenedor revolver hasta formar una masa grumosa. Agregar el agua de a poco, siempre revolviendo con el tenedor hasta que la masa se empiece a juntar. Amasar un poco con una mano. Llevar a una tartera rociada con aceite canola y reservar en la heladera.
- Para el relleno
- Encender el horno en moderado
- Llevar una sarten a fuego medio, rociarla apenas con aceite en aerosol y añadir los puerros con el agua. Tapar y cocinar hasta que los puerros se tiernicen. Agregar los zucchinis y cocinar por unos minutos más, con la sarten destapada, así se evapora el líquido. Dejar enfriar. Añadir los huevos, la leche y los quesos. Verter la preparación sobre la masa y espolvorear la superficie con un poquito de queso parmesano. cocinar por aproximadamente 45 minutos, hasta que el centro de la tarta se infle y la superficie se gratine.
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