Te voy a mostrar cómo hacer paso a paso ésta tarta de dulce de leche ALUCINANTE!!!! RE-SENCILLA y la masa es DELICIOSA.
Advertencia 1: Sólo apta para GOLOSOS.Advertencia 2: saqué muuuuuchas fotos, si sólo querés ver la receta escrita, está al final del post 😉 Advertencia 3: a medida que la fui haciendo, sufrí una regresión temporaria…jeje.
Adoro “la tarta rallada” con el alma porque me la enseñó a hacer mi queridísima tía Ethel y, porque fue la primera tarta que hice sola, cuando tenia 12 años.
Esta tarta me trae los recuerdos más hermosos de mi niñéz. Durante las vacaciones, con mi amiga Pau, íbamos a la pileta de la casa de mis tíos Hugo y Ethel . La llamábamos “El club Tío Hugo”. Imagináte, éramos chicas y teníamos una pileta gigante sólo para nosotras y árboles frutales por todo el parque, con los cuáles jugábamos o simplemente nos comíamos la fruta caliente. (mmm…comer ciruelas calientes nunca fue una buena idea!)
Volviendo específicamente a la tarta, mi tía la preparaba para nosotras y nos encantaba!!!! Coca-Cola de vidrio y tarta rallada…la mejor merienda del mundo!!! Un día, compartió la receta conmigo y me dijo que hacerla era “una pavada”. Así fue que me incentivó a que la preparara sola en casa. Yo me acuerdo que me divertí mucho la primera vez que la hice…me gustaba la idea de rallar masa sobre el dulce de leche. Cuando la vi terminada…me sentí realizada. Pero lo más lindo de todo fue ver a mi familia comiendo mi “primera” creación y disfrutándola.
Bueno, vamos a hacer la tarta entonces…
Ingrediente estrella: el DULCE DE LECHE (la vida no sería igual sin su existencia)
no conozco ésta marca, es de Colombia…. pero es lo que conseguí…voy a probarlo
es riquísimo!!! Aprobado, puedo seguir
Los ingredientes listos para la masa: harina común +polvo de hornear (o podés usar blancaflor), azúcar, manteca, huevo, aceite.
Momento de mezclar el huevo con el aceite y reservarlo para después
Empiezo a mezclar la masa a mano (aunque podés usar procesadora). Yo estoy en uno de esos días que necesito desesperadamente amasar…es muy buena terapia!. Pongo en un bowl la manteca, el azúcar y la harina+polvo de hornear. La voy apretando entre mis dedos hasta formar arenilla Le agrego el huevo+aceite a la arenilla, mientras sigo haciendo malabares para amasar sólo con la mano izquierda y sacar las fotos con la derecha. La masa se empieza a juntar. Cuesta un poquito, pero se va a unir. Una vez que se juntó toda, la envuelvo en papel film y la pongo a descansar en la heladera. La masa ya descansó 40 minutos en la heladera. La partí en 2, una parte la voy a usar para forrar la base del molde, la otra parte la voy a guardar en la heladera así cuando necesite rallarla está más fría. La estiré con el palo de amasar, aunque si querés podés estirarla sólo con los dedos. La llevé a un molde enmantecado y enharinado. Le “aplasté” los bordes contra el molde con una cuchara, así el borde no queda lleno de masa y poco dulce de leche…para mí, el último pedacito que como, o sea el que está cerca del borde, tiene que tener mucho dulce de leche, igual que el resto de la tarta. (Aclaración: podés usar dulce de leche común o repostero. a mí me gusta más el común, pero últimamente uso lo que encuentro en el super!)
Le unté dulce de leche y no pude evitar ponerme extremadamente contenta
tanto, que le dibujé una carita…
y empecé a rallar la masa que estaba guardada en la heladera. Para darle más personalidad, le hice un flequillo (si, me divierto gratis!) y hasta le puse nombre: “David Bisbal Junior”, por los rulitos, ja! Seguí rallando la masa y…
quedo así. La llevé a horno moderado por 45 minutos. “David Bisbal Junior” quedó tapado, pero no importa…una tarta rellena con tanta buena onda va a sacar una sonrisa seguro! Aparte…Cuántas veces en tu vida comiste una tarta rellena de David Bisbal Junior??? Para mí, es la primera! :-s
La saqué del horno, la desmoldé. Me corté un pedacito “tibio” y me preparé un café (y qué café!) Hora del veredicto final…
mmm…Declaro que sólo por el día de hoy almorzaré, merendaré y cenaré tarta rallada 😉
***Muchas gracias a mi prima Soni que me reenvió la receta original (mi copia quedó en Buenos Aires!)***
TARTA RALLADA DE DULCE DE LECHE
Porciones:12 Preparación:1 hora Cocción: 45 minutos
Para un molde de 28 cm. de diámetro
INGREDIENTES
Para la masa:
400 gr. de harina Blancaflor (o 400 gr. de harina común+ 1 cucharada de polvo de hornear)
150 gr. de azúcar
200 gr. de manteca fría—cortada en cuadraditos del tamaño de un garbanzo
1 huevo
2 cucharadas de aceite vegetal
Para el relleno:
500 gr. de dulce de leche
PROCEDIMIENTO
1- En un bowl, poner la harina, polvo de hornear, azúcar y manteca. Apretar los ingredientes entre los dedos hasta formar “arenilla”. En un potecito, mezclar el huevo con el aceite. Agregar la mezcla a la “arenilla” y unir.
2- Formar una masa blandita. Cubrir con papel film y llevar a la heladera por 40 minutos.
3- Enmantecar y enharinar un molde de 28 cm de diametro.
4- Acomodar la rejilla del horno en la parte media. Prender el horno en moderado (200 c)
5- Dividir la masa en 2. Poner 1 parte en la heladera. Estirar la otra parte y llevar al molde.
6- Untar el dulce de leche.
7- Con un rallador, rallar el restante de masa sobre el dulce de leche, hasta cubrirlo.
8- Hornear por 45 minutos hasta que los bordes y la parte rallada estén tostaditos.
Sol
Valeria De Salas says
Me siento OBLIGADA a probarla asi que la voy a hacer para el finde a la tarde con un te, muchas gracias por compartirla y saludos desde Comodoro Rivadavia!
Sol says
Gracias Valeria! Contáme cómo te salió después!. Saludos desde Houston!~
Sol says
Gracias Valeria!!! Saludos por Comodoro!!
lucia says
Me encantó la propuesta, tu buena onda y también ese café para acompañar la torta! Consulta: ya q la torta es apta p golosos, se le puede agregar nueces o algún otro fruto al relleno? Saludos y gracias x compartir la receta!
Sol says
Gracias Lucia!!! La verdad que me pasé, me comí un cuarto de la torta sola! Menos mal que al día siguiente tuve un asado y me “deshice” del resto, sino no la hubiese perdonado, jeje! Podés agregarle en el relleno: chips de chocolate y/o nuez, dulce de leche con nutella. También podrías agregarle coco rallado a la mitad de masa que va arriba y espolvorearle azúcar impalpable. Saludos!
Maria says
Hace días que la encontré y que “te” encontré y ahora en este preciso instante la estoy haciendo pero doble!!
Somos muchos y golosos…jajajaja
Después te cuento como salió, pero estoy segurísima que no me voy a arrepentir
Gracias Sol!
Sol says
Hola María. Encantada de conocerte “virtualmente” digamos. Después contame como te salió!!! Saludos!
Mabel says
Me podrías decir que cantidad de aceite lleva, en la parte los ingredientes no lo dice, solo menciona que hay que mezclarlo con el huevo.
Mabel says
Lo siento, me retracto, fui yo la que leyó mal . Mil perdones.
Sol says
No hay problema Mabel! despues contame como te salio! Saludos!
Nelda says
Se ve estupenda,manos a la obra.
jesica says
Me encantó este blog, me encanta la buena onda a la hora de describir la receta!! hoy mismo me pongo a hacer la tarta de dulce de leche, que se ve exquisita.