Los vegetales grillados son bien ricos para acompañar cualquier comida. Cocinarlos de ésta forma tiene sus beneficios: te hacen sentir satisfecho por más tiempo porque quedan “al dente”…cuánto más duritos, más te llenan. También conservan mejor todos sus nutrientes y, rinden mucho más porque estás satisfecho con menos cantidad.
La realidad es que yo los comía recontra cocinados durante toda mi vida, hasta que vine a vivir a Estados Unidos y me di cuenta que acá los cocinaban más crocantes, con más textura de lo que yo estaba acostumbrada.
En fin, me acostumbre a comerlos más crocantes y me gustan mucho así. En casa los preparo muy seguido, complementan re-bien cualquier plato que cocine y se preparan rápido.
A hacer los vegetales!
Primero, llevé una plancha/bifera a fuego medio. Corté todos los vegetales y les puse una gotitas de aceite neutro (canola/ maíz) Nota: podés usar aceite de oliva si querés. Yo prefiero cocinarlos con unas gotitas de aceite canola que soporta mejor las altas temperaturas y después, cuando los termino, un chorrito de oliva extra virgen.
Empecé con los espárragos
Los cocino “tapados a medias”, así se hace un poco de vapor pero no demasiado como para que se hiervan. Cocino todos los vegetales vuelta y vuelta, así les quedan las marcas de la plancha. Después los zucchinis…
El turno de las zanahorias. A las zanahorias les agrego un poquito de agua mientras las cocino, así que tiernas y a la vez, crocantes.
Al zapallo también le agregué un poquito de agua….
Ahora los ajíes/ morrones. Primero hay que sacarles la piel. Les esparzo una gotita de aceite y directamente a la llama de la hornalla”. Mi “llama” sería ese espiral….mi cocina es eléctrica 😉
Una vez que quedan así, y apenas los saco de la hornalla, los guardo en una bolsita y la anudo. Los dejo ahí un rato, así se “transpiran” y son más fáciles de pelar.
Mientras están los ajíes en la bolsita, corto un hongo portobelo y lo cocino, vuelta y vuelta. También cociné choclo/elote a la plancha. Lo fui dando vuelta y a medio tapar como con el resto de los vegetales.
Ahora a decorar el plato, agregarle un poquito de perejil y ajos picados y… listos!!!
También podés agregarles una reducción balsámica que queda para chuparse los dedos!
Que tengas un lindo fin de semana!!!
Sol.
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