Hoy les quiero compartir una receta que hago muy seguido en mi casa, más aún desde que empecé a “cuidar lo que como” por no llamarle “dieta” ya que no entra en esa denominación.
Te estarás preguntando a que me refiero con cuidarme si me la paso cocinando de todo, no? Bueno, ésta es la nueva “determinación hogareña” para el 2015…comer un poquito más sano…tratar de que lo que comemos en mi casa durante la semana sea liviano y nutritivo, dándonos la posibilidad de comer postrecitos y comidas fuera de esta “determinación hogareña” cuando salimos, hay un cumpleaños, reunión, los fines de semana… digamos”cada tanto” para que se pueda adaptar a la vida cotidiana sin que sea un sacrificio. A mí me encantan las cosas dulces y NO las voy a resignar, sólo las voy a reservar para ciertos momentos (snif, snif)
Qué te puedo decir…cuando la balanza no perdona, no te queda otra. Así fue que empecé el año…bien peleada con ella. Tratando de resumir la historia: en mi casa hay una balanza que últimamente solo se usaba (salvo algo excepcional, como pesarse uno mismo jaja) para pesar las valijas antes de viajar. Cuando mis cuñados estuvieron de visita, se dieron cuenta que mi balanza no andaba más, así que compré otra y ahí tuve la brillante idea de “probarla” y ya que estaba, ver cuánto pesaba.
La muy ingenua de mi persona llegó a decir “uyyy, pesa re- mal!!!” jajajaja. Y así fue que me enfrenté con la realidad de que había subido de peso. Pensando en retrospectivo, ahora entiendo porque:
– Sólo estaba usando calzas o pantalones “stretch”
– Parecía una “exhibicionista” con mis jeans que me calzaban más bajos que de costumbre…ups…lo dije jajajaj
– Rompí las presillas laterales de algunos pantalones por forzarlos a que SUBAN!!!! jajajaj
En fin, la lista es larga y me estoy yendo por las ramas, pero así es cómo llegue a ésta nueva idea de alimentación:
– Porque lo necesito
– Porque me siento mejor
– Por último pero más importante, es un beneficio para mi salud y la de mi familia.
En fin seguiré publicando de todo, recetas suculentas y livianas para poder adaptarlo a éste nuevo sistema que se me ocurrió. (y de la suculentas comer sólo un pedacito ehhh, jaja…Ojalá pueda…después te cuento)
Ahora a preparar los zucchinis!!!
Primero, corté a la mitad los zucchinis y con una cucharita como las de la “papitas Noisette” los “ahuequé”, o sea, les saqué la parte de las semillas. Se puede hacer con una cucharita de té también. Podés sacarle el interior hasta los extremos o dejarles un bordecito, como quieras.
Después, puse las pechugas de pollo sobre una tabla y las piqué a cuchillo, sólo porque me dio fiaca agarrar la procesadora. Si las picás a cuchillo vas a necesitar un cuchillo filoso, sino se te va a complicar. Luego, las sellé fuego fuerte, vuelta y vuelta y las reservé.
Rapidísimamente después de sacar el pollo, agregué los vegetales y los salteé (así no se quema el aceite)
Después agregué 1 taza de vino tinto (en éste caso un Malbec que sobró de los brindis Navideños). Dejé que se evapore por lo menos 1/4 de la taza que añadí y después agregué los tomates perita triturados, las especias, el pollo y cociné todo por unos 10 minutos más a fuego mínimo. Si no querés usar vino, podés usar caldo de pollo o verduras.
Rellené las “canoitas” de zucchini
Les agregué queso muzzarella y parmesano
mmm, quedaron riquísimos!!! Te invito a que los pruebes!
Un abrazo!!!
Sol
- 4 zucchinis cortadoss a la mitad y ahuecados (semillas e interior removido)
- Para el relleno:
- 3 cucharadas de aceite canola
- 500 gr de pechugas de pollo picadas
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria rallada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas (150 gr) de hongos cortados en cubos chicos
- Interior de los zucchinnis cortados en cubos chicos
- 1 taza de vino tinto
- 2 latas de tomates perita triturados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de perejíl seco
- ½ cucharadita de ají molido
- queso muzzarella y parmesano a gusto
- Encender el horno en moderado. Cortar los zucchinis en mitades y ahuecar el interior con una cuchara. Colocar en una fuente previamente rociada con aceite y cocinar por 15 minutos, hasta que apenas se tiernicen.
- En una sarten a fuego fuerte, colocar el aceite canola y sellar las pechugas de pollo picadas, vuelta y vuelta. Reservar y en la misma sarten rehogar las cebollas y las zanahorias a fuego medio. Luego agregar los ajos picados y cocinar hasta que se pongan aromáticos. Añadir los hongos, el interior de los zucchinis. Esperar hasta que la sarten se ponga bien caliente y agregar el vino. Dejar que los líquidos se evaporen un poco y luego añadir los tomates triturados, el perejil seco, orégano seco, el ají molido, 2 hojas de laurel, el pollo y bajar el fuego a mínimo. Cocinar por 10-15 minutos más.
- Rellenar los zucchinis, espolvorear con queso muzzarela, parmesano y gratinarlos a fuego fuerte.
karina says
Me encantan tus recetas
Sol says
Gracias Karina! Un beso grande!!!
ALBA NIEVES SAMUDIO says
ME ENCANTO LA PAGINA EXITOS Y MUCHAS BENDICIONES!
Sol says
Gracias por pasar, por los buenos deseos y las bendiciones!!! Muchas bendiciones para vos también Alba. Encantada de conocerte “virtualmente”. Saludos!