Hoy quiero compartir con vos una receta infalible de tarta de manzana. Es muy fácil de hacer y la verdad que hagas lo que hagas, siempre sale bien.
Para mí, fue la trangresión entre complicarme la vida haciendo tartas de manzana con múltiples pasos, masas que necesitan reposo, que hay que cocinar a blanco antes de rellenar, palo de amasar, realmente ensuciando todo a hacer una tarta exquisita en solo 3 pasos.
Esta receta es muy versátil: la podés servir en un té con amigos, unos mates o servirla tibia con una bocha de helado y convertirla en un postre excepcional.
La verdad que es uno de mis caballos de batalla a la hora de hacer postres. Me saca “las papas del fuego” cuando los tiempos para cocinar son acotados y los comensales son muchos.
Como llegó a mis manos…de la manera más inusual…no me lo vas a creer.
Como ya sabrás y si no lo sabes, te lo cuento ahora, yo soy personal Chef acá en Houston, donde vivo. Básicamente, voy a la casa de la gente y les preparo las comidas o todo lo relacionado con “food entertaining”.
A una de mis clientes le gustaba mucho la cocina y organización de eventos. Cuando empecé a trabajar para su familia, yo era nueva en esto…cuando digo nueva me refiero a que siempre cociné para mi familia pero hacía sólo un cuatrimestre que había empezado la escuela de cocina y lo que sabía preparar eran sólo algunos platos gourmet…That’s it.
Imagináte la situación, una Argentina, que hasta hacía 2 meses trabajaba de “Research Associate” en un laboratorio de Investigación, yendo a la casa de una familia Texana a una entrevista laboral para la posición de personal chef. Yo que no salía de la milanesa con puré, las empanadas y algún que otro plato gourmet, estaba yendo a una casa donde el brisket y la salsa barbacoa iban a estar seguramente en el menú. O sea, cultura nueva, trabajo nuevo y sóla en una cocina inmensa donde no sabía ni prender los hornos eléctricos (Shhh! Esto queda entre nosotros).
La situación se volvió más interesante aún cuando conocí a a mi cliente por primera vez. Ella era una “bon vivant”. Mujer sofisticada y culta, tenía un gusto exquisito, para cocinar, decorar, vestir y había comido en los mejores restaurants de Estados Unidos y el mundo. Si prender el horno me puso un poquito nerviosa, ni te puedo explicar cómo estaba después de todo esto…abrumada, por desmayarme, infartarme o todo junto al mismo tiempo.
Resultó que, después de la semana que estuve a prueba, quedé seleccionada y empecé a escribir los primeros capítulos de mi historia como chef.
No sólo gane experiencia en la cocina, más importante aún, conocí a una amiga, el calor de un hogar a 8,000 km del mío y una mamá ‘gringa’ que, entre tantas cosas, me enseñó a hacer esta tarta de manzanas.
Con mucho cariño te comparto esta receta que vive en un hogar americano, hace un tiempo en el mío, y capaz se quede en el tuyo también.
Tarta de Manzana fácil
para una tartera redonda de 15 cm de diámetro o rectangular de 11x 34cm (para un molde de 24 cm, te recomiendo que hagas el doble de la preparación)
Porciones: 8 Preparacion: 30 min Cocción: 45 min
Ingredientes
Para la Masa:
1 taza de harina
100 grs de manteca fría
2 cucharadas de Azúcar
1 pizca de sal
1 Cucharada de vinagre blanco
Relleno
500 gr.de manzanas verdes, (4 manzanas) peladas, cortadas en gajos de ½ centímetro de ancho y luego en tercios.
½ taza de azúcar
2 cucharadas al ras de harina
1 pizca de canela o nuez moscada
Procedimiento
1) Precalentar horno en moderado (200 c). Acomodar la rejilla en parte media del horno.
2) Colocar los ingredientes para la masa en la procesadora, o en un bowl y preparar a mano. Mezclar hasta que se forme una pelota de masa. Si no se llega a juntar, agregarle unas gotitas de agua fría y procesar otra vez hasta que se junte. Va a ser una masa blandita.
3) Llevar la “pelota” de masa a una tartera y estirarla con los dedos hasta cubrir toda la superficie.
4) Cortar las manzanas. Ponerlas en un bowl. Agregarle el azúcar, harina y canela o nuez moscada. Mezclar bien. Colocar las manzanas sobre la masa ya estirada en la tartera.
5) Hornear por 45 minutos aproximadamente, hasta que los bordes de la tarta y algunos pedacitos de manzana estén tostaditos.
Sol
nelida yacomella says
muy facil y bien explicada
Sol says
Gracias Nélida!!! Saludos!
Susana says
Ayer la hice y me salio expectacular!! muchas gracias. Yo tambien soy argentina y vivo en EE.UU. pero en la Florida y ya tengo tu pagina en facebook para preparar esas recetas faciles y sabrosas que publicaste!! gracias
Sol says
Gracias Susana!
Sol says
En que parte de Florida estas Susana? Me gusta mucho Florida! Saludos!
Susana says
Hola yo vivo en Coconut Creek entre Deerfield Beach y cerca de Boca Raton. Maniana voy a hacer el pan!! tengo que ir al lugar latino que venden harina cuatro ceros Favorita o una llamada Las Acacias que es de Uruguay y es mucho mejor que la que se vende aca que es mucho mas pesada y oscura despues te cuento como me salio!! muchas gracias lo explicas muy bien y lo bueno es que con la levadura en polvo, porque yo no sabia usarla bien, tendrias que ensenir a hacer medias lunas con esa levadura!! muchas gracias
Sol says
Hola Susana! Hermoso el lugar donde vivís…cerca de la playa! A mi me encanta la levadura en polvo porque la puedo tener en la alacena y usar en cualquier momento. Tengo una receta para medialunas riquísimas con levadura seca, ya la publicare paso a paso. A mi me gustan mas las harinas que me nombras para tortas. La harina común es mas ” rústica” y tiene mas proteinas que es lo que hace que el pan tenga una miga distinta a la de una torta. Igual es muy personal…lo que mas importa es como te gusta a vos.yo no probe hacerlo con harinas mas finas…fijate que capaz necesites un poquito menos de agua con favorita. contame como te salio! Un beso grande!
Liliana says
Muy buena, fácil de hacer!!!!
Sol says
Gracias Liliana! Saludos!!!!
Maco says
ME ENCANTAAAAA!!!
He repetido duplicando cantidades….con manzanas rojas….con pasas y siempre buenísima y super sencilla, el único pero es que no logro que no quede recontrapegada al molde, pero ya lo conseguiré.
Cuando se nos pase el enamoramiento con la de manzanas, probaré con la de dulce de leche.
Saludos desde Torremolinos
Sol says
Hola Mariana, mil gracias por el mensaje! Me alegro que te haya gustado y que bueno que hiciste tantas variantes ricas. Cuando las masas de tarta se me pegan a los moldes, yo los enmanteco y enharino para ir a lo seguro. No he tenido ese problema con la tarta de manzana, pero coincido con vos que depende del molde que estes usando… Los de aluminio suelen ser mas “rebeldes” que los de teflon en mi opinion. Saludos por Torremolinos, que no conozco personalmente pero me han contado que es precioso!
Fabrizzio says
me fui hasta el Walmart a comprar los ingredients, ya mismo la estoy haciendo!
Sol says
Te quedo buenisima! Me alegro que te haya gustado! Un beso Fabri!
www.Centro-armonia.com says
Muy interesante y profesional
Sol says
Gracias!
http://www.officialflo.com says
Maravilloso!!!!! aplausos!!
Claudia medina says
Graciasssssssssss¡¡¡¡¡¡ Me emociono muchisimo, la gratitud de tus palabras….
Sol says
Gracias Claudia!!! A mi me emociona mucho que me lo hagas saber!!! Un beso grande!!!
yanel says
Hola! Soy de argentina! Quería preguntarte si no lleva ligue?
Gracias!
Sol says
Hola yani, disculpame que te respondo un poco tarde. El “ligue” a la tarta se lo va a dar la harina con el juguito que se desprende de las manzanas a medida que se van cocinando. Las manzanas quedan “pegadas” de esta forma. Saludos!!!! y contae como quedó!