Cocinar hamburguesas de salmón para la cena es una variante que es riquísima y viene “entre 2 panes”. Rara vez la gente (incluidos los más pequeños) se resistan a comer algo que esté “ensandwichado” y acompañado de papas y batatas NO-fritas. A veces las preparo con salmón, otras veces con el pescado fresco que consigo. Todas las variantes quedan muy bien. Esta opción para la cena es rica, fácil y rápida de preparar; También muy buena para la salud y accesible, porque las podés armar con el pescado que esté de oferta esa semana…negocio redondo!
Para prepararlas, primero selecciono un pedazo de salmón sin piel y calculo entre 250- 300 gr por comensal. Luego lo corto en cubos y sólo llevo un cuarto del total de los cubos a la procesadora. Agrego alguna/s hierbas frescas. Esta vez usé “eneldo”, que es una hierba que queda muy rica con el salmón…y para mi es el “Steven Tyler” de las hierbas….porque comparten el mismo “lookete savage” jajaj…son igualitos!!
Y así tengo una lista larga de “rockeros” y sus hierbas correspondientes, pero merece otro post aparte porque la lista es larguísima 😉
Volviendo a las hamburguesas, ya tengo en la procesadora un cuarto de salmón en cubos con “Steven Tyler”, un poco de mostaza y queso blanco. En éste paso le agrego el tipo de salsa o especia que tenga ganas de comer… un poquito de salsa de soja, ajo, Salsa picante tipo “cholula” o Sri racha (esa salsa hecha con chile de árbol, o el de la mala palabra), un poquito de mayonesa…lo que tenga ganas de comer ese día.
Proceso todo hasta que me quede como una pasta, que me va a servir para que se liguen las hamburguesas luego..
Ahora agrego el resto del salmón con un poco de pan rallado
Proceso otra vez todo, pero sólo un poco. No quiero que la hamburguesa se vuelva una papilla. De ésta forma conserva un poco de textura y el interior no queda “tan compactado.”
La hamburguesa queda así. Yo le agregué unos pedacitos de queso feta que tenía en la heladera. También queda rico agregarle pedacitos de vegetales.
A mí me gusta cocinarlas en la sartén con unas gotitas de aceite, a fuego medio, vuelta y vuelta. Es importante no pasarlas de cocción , sino el pescado en general se seca mucho y pasa de una textura cremosa a una arenosa.
- 1- 1.5 kg de Salmón
- 1 cucharadita de mostaza de dijon
- 1 cucharadita de queso crema
- 1 puñado de hierbas frescas (eneldo, perejil, albahaca y/o cilantro)
- ½ taza de pan rallado
- sal y pimienta a gusto
- Cortar el salmón en cubos
- En una procesadora, colocar ¼ del salmón cortado en cubos, la mostaza, el queso crema, y las hierbas. Procesar hasta que se forme una pasta
- Agregar el restante del salmón con media taza de pan rallado. Procesar nuevamente sólo hasta que los ingredientes se junten.
- Formar las hamburguesas y salpimentar.
- Cocinar y servir
Fabrizzio says
Genial!! Cuando tenga el grill afuera las preparo!