Qué puedo hacer con las bananas re-pecosas, esas que nadie quiere comer y… ejem…llenan de bichitos la cocina…
Podría ser un licuado o ya sé!!! Mejor un budín de banana…qué rico!
Si, el budín de banana es, definitivamente, la mejor opción. Muy requete fácil de hacer, rinde muchas porciones y es muy muy húmedo. No tengo ganas de hacer el budín ese día, no problem! Freezo las bananas y el día que tengo ganas lo hago. El budín, una vez hecho, también se mantiene bien en el freezer; Lo puedo guardar en porciones así nadie se tienta…es que un budín tan rico arriba de la mesada me puede durar 5 minutos.
Para hacer el budín mezclo 260 gr de azúcar, 150 gr de queso blanco y 2 huevos
Luego agrego 3 bananas pisadas a medias, le dejo algunos pedacitos como se ve en la foto y mezclo..
Después agrego la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio previamente tamizados y ya que estoy, rompo el plato!!! jejeje y si, hoy estoy medio “catrasca”. Hace un rato rompí un vaso…ahora rompo un plato, algo más voy a romper???? No sé si a vos te pasa lo mismo…yo tengo días…días en los que no sé si se alinean los utensilios de cocina en contra mio y rompo todo,o seré yo.. no le encuentro una explicación pero, o no rompo nada por mucho tiempo o rompo todo al mismo tiempo jajajaj
Y bue…tendré que volver a medir todo!!!!! Ahora sí, agrego los 170 gr de harina. Como te cuento siempre, éste es el momento donde quiero mezclar poco, sólo apenas para que los ingredientes se incorporen. Si mezclo demás, corro el riesgo de que el budín, una vez horneado quede como “gomoso”. Hoy te quiero contar porque puede pasar ésto cuando mezclamos mucho la harina en una torta:
La harina de trigo tiene “gluten”. El gluten es una proteína que nos conviene dejar medio “dormida”(o sea mezclar apenas) a la hora de hacer tortas, así nuestra torta tiene una textura suave y tierna.
Lo contrario pasa con los panes y pizzas, queremos que el gluten esté “bien despierto” y por eso los amasamos mucho y golpeamos. El gluten “despierto” es muy elástico o gomoso y ésto permite que los gases que se producen durante la fermentación del pan por acción de la levadura no se escapen, haciendo que la masa leve.
Entonces para redondear la cuestión, por eso encontramos en el mercado distintos tipos de harina, 00, 000, 0000, o de fuerza como le dicen en algunos países o harina para pan, etc. Si vamos a hacer un pan, por ejemplo, va a ser mejor una harina 00/ 000 o harina de fuerza. Para hacer una torta harina 000/0000. La harina 000 vendría a ser como un comodín, sirve para pan, sirve para torta.
Volviendo al budín de banana, lo horneo por alrededor de 45 minutos en horno moderado. Cuando está en el horno, ya a los 15 minutos vas a ver que los costados se ponen “bastante tostados”. Es normal y no se está quemando, sólo son las bananas que se empiezan a caramelizar con el calor del horno y el budín termina siendo mas “bronceadito” que un budín solo de vainilla.
Y queda así…
“Que rico serías con un café!!!” Decí que ya es muy tarde (12 de la noche) y estoy cansada, tan cansada que hasta “charlo” con vos, budín. Mejor me voy a dormir y mañana desayunamos juntos!
- 1½ de azúcar (260 gr)
- ¾ taza de queso crema tipo Casancrem/Daisy (150 gr)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de bananas pisadas, aprox. 3 bananas (280 gr)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1½ taza de harina (170 gr)
- Precalentar el horno en moderado (180 C) y colocar la rejilla en el centro. Enmantecar y enharinar una budinera de 30x12x6 cm
- Mezclar el azúcar, el queso blanco, los huevos y esencia de vainilla hasta que todo quede bien integrado
- Agregar las bananas pisadas
- Tamizar la harina, polvo de hornear y bicarbonato. Agregarlos y mezclar apenas hasta integrarlos
- Hornear por 40-45 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, el budín esté cocido.
maría says
Gracias! Se ve delicioso!
Me encantan tus recetas, son fáciles y sabrosas.
Saludos fraternos desde Argentina
Sol says
Gracias Maria por el lindo mensaje! Un beso grande!