35 gr de harina (o 3 cucharadas "con un poquito de panza")
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Para la masa:
PASO 1 (fermento madre)
10 gr de levadura seca
100 ml de leche tibia
ralladura de 1 limon y una naranja
2 cucharaditas de azúcar
PASO 2(masa)
500 gr de harina
1 pizca de sal
3 huevos
100 gr de azúcar
100 gr de manteca pomada ( a temp ambiente)
2 cucharaditas de licor de naranja
1 cucharada de esencia de vainilla
fruta abrillantada, cerezas al marraschino y nueces a gusto
Instrucciones
Preparar fermento madre mezclando la harina, levadura y la leche TIBIA***. Dejar reposar.
***La leche se puede llevar a un hervor con la ralladura de limon y naranja previamente, para intensificar el sabor y luego dejarla entibiar.
Preparar la crema pastelera, mezclando todos los ingredientes en frio, excepto la esencia de vainilla. Llevar la mezcla a un hervor suave,siempre revolviendo para que no se queme. Una vez que espesa y se cocino por al menos 2 minutos luego del hervor, agregar la esencia de vainilla. Reservar en un bowl, cubierto con papel film haciendo contacto directo con la crema y llevar a la heladera.
Para hacer la masa: Mezclar la harina y la sal y, de a poco anadir los huevos y el azucar. Luego la manteca, esencia de vainilla, licor y fermento madre. Formar una masa, amasando un poco sobre la mesada. Cubrir la masa y dejarla descansar 1 hora, una hora y media
Amasar nuevamente y darle la forma intorduciendo un dedo o espatula en el centro. Llevar a una placa cubierta con papel manteca y, si se desea, realizar un cilindro con papel aluminio y colocarlo en el centro. dejar levar nuevamente hasta que crezca al doble.
Precalentar el horno en moderado. Cocinar 10 minutos a fuego medio y otros 10 minutos a fuego medio/bajo (siempre controlando, ya que el tiempo puede variar por unos minutos segun el horno que se utilice)
Recipe by una papa at https://www.una-papa.com/rosca-de-pascuas/