Prepará un riquísimo y y saludable matambre de pollo. Muy simple de preparar
Ingredientes
Para la "salmuera":
4 tazas de agua
14 taza de sal kosher/gruesa o entrefina.
¼ taza de vinagre
Para el matambre:
4 pechugas de pollo abiertas en 3 o 4 partes
2 zanahorias medianas cortadas en bastones.
2 morrones (pimientos) cortados en bastones
Aceitunas a gusto
½ sobrecito de gelatina sin sabor
Para el ligue:
4 huevos batidos
9 cucharadas colmadas de pan rallado
2 dientes de ajo
1 cebolla de verdeo picada
1 puñado de perejil picado
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1 pizca de sal
Instrucciones
Abrir las pechugas de pollo mariposa (o pedirsélas al carnicero ya listas ;-) )
Preparar la salmuera y colocar las pechugas de 1 a 8 horas (8 horas es mejor). Este paso se puede obviar si se desea. Colar las pechugas.
Sobre una tabla, colocar las pechugas abiertas entre dos papel film y con un martillo, aplastarlas hasta que tengan un espesor uniforme.
Levantar el papel film superior, conservar el inferior ya que servirá para arrollar el matambre
Acomodar las 4 pechugas ensimismadas en cada borde y espolvorear cada unión y la superficie que será la interna del matambre también con gelatina sin sabor. salpimentar
Luego, mezclar los ingredientes para el ligue.Tiene que tener la consistencia de una "mayonesa espesa". De no ser así, agregar un poquito más de pan rallado.
Esparcir el ligue por las pechugas. agregar los bastones de vegetales y arrollar.
Envolver en unas 3 capas de papel film, y, si se desea, atar con hilo por la superficie externa. Pinchar con un escarbadiente el papel film por toda la superficie y cubrir con aluminio
Cocinar por 1:30- 2 horas a baño de maría en el horno, dándolo vueltas de tanto en tanto o hervirlo en una cacerola con agua. El matambre estará cocido cuando al insertarle un termómetro, éste marque una temperatura de 70 C.
Recipe by una papa at https://www.una-papa.com/matambre-de-pollo/