Esta receta de budín de pan cambio mi percepción de lo que es un budín de pan para siempre. La primera vez que lo comí (en Ruggles, un “eatery” de aca de Houston), me sentí engañada. Yo, que quería de postre un budín de pan y me trajeron este otro postre en un potecito, con rodajas de pan francés encima, una bocha de helado y salsa de frambuesa…me clavaron un puñal.
Así como cuando te querían presentar a “un amigo” y te lo vendían como si fuese Brad Pitt y después, bue, lo dejo a tu criterio como diría Karina Olga.
Volviendo al tema budín de pan, debo haber comido unos cuantos “White chocolate bread pudding” a esta altura. Mas allá de que la primera vez que lo comí no era lo que estaba esperando (yo quería el budín de pan que conocemos, ese que parece un pariente del flan más pesado, que la abuela hacía en la budinera con caramelo y le agregabas dulce de leche y crema) me llevé una grata sorpresa: un postre delicioso, con una costrita bien crocante, cremoso, suave; Calentito en su interior y rematado con una bocha de helado de crema americana y salsa de frambuesa, que le agrega la acidez justa. Conclusión…se volvió un hit! A tal punto, que ir a Ruggles terminó siendo un destino turístico para las visitas, un punto de encuentro para las amigas, un lugar de comfort cuando estaba “homesick” y un punto de estudio cuando estaba aburrida (este último no es recomendable, terminás comiendo más “pudding” del que “necesitás”).
Te comparto la versión casera de este postre. A mí me encanta prepararlo para los asados o reuniones porque:
– A todos les fascina (y se pelean por la última miguita), por ende
– Nunca quedan sobras en mi heladera, o sea que voy a limitar la ingesta a solo la cantidad de postre que “necesito” y bueno…el lunes no tengo para repetir y empiezo la dieta, je!
– Es re- fácil de hacer, no tenés que esperar a que se enfríe, no se desmolda, así que te ahorrás un paso y tiempo.
Ahora a cocinar!!
(la receta completa está después de las fotos)
Budín de pan y chocolate Blanco
Porciones: 12 Preparacion: 20 min Coccion: 1:30 min
Ingredientes
2 tazas de crema de leche (470 ml)
2 tazas de leche (470ml)
250 gr. de chocolate blanco
250 gr de azúcar
8 yemas de huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
1 baguette (pan francés), cortado en rodajas de 0.5 cm
Procedimiento:
1- Precalentar el horno en moderado ( 165 c)
2- Cortar una baguette de pan frances (puede ser fresca o de dias anteriores) en rodajas finitas. Acomodarlas en una pyrex o fuente de horno que entre en otra fuente mas grande, para luego preparar el baño maria.
3- En una cacerola, calentar a fuego lento la crema de leche y la leche, revolviendo constantemente. Cuando empiece a hervir, agregar el chocolate blanco, revolver y apagar el fuego.
4- En un bowl, agregar las yemas, la esencia de vainilla y el azúcar. Revolver hasta que la preparación este cremosa. Agregar de a poco los ingredientes de la cacerola (crema, leche y chocolate blanco) al bowl donde estan las yemas, azucar y vainilla.
5- Verter la preparación sobre la fuente con el pan en rodajitas. Esperar unos mintuos así el pan absorbe los líquidos.
6- Acomodar en una fuente de mayor tamaño, agregar el agua hirviendo para el baño maria y cocinar 1 hora 30 minutos o hasta que el interior este cocido al pincharlo con un palillo.
Para la salsa de fruta:
– En una licuadora o procesadora, agregar los frutos rojos que consigas (yo usé frambuesas), un poco de azúcar y procesar bien. Colar las semillas. Servir con el budín. (si fuese necesario, agregar unas gotitas de agua a las frutas para procesarlas)
Fabrizzio says
Hola, hace dos meses que ya estoy en USA , con residencia permanente, me alegro mucho descubrir tu blog!
Dejaste la odontologia? Estoy pensando en hacer la reválida… Noce.. Bieno. Me encantó esta receta , la voy a probar. Saludos!
galletitas decoradas says
Oye, esto es muy interesante!, a ver si me paso más amenudo por aquí a leer
Sol says
Gracias Jesica! Despues contame como te salio. En una de esas se infiltra “David Bisbal Jr” en la tuya tambien 😉 Saludos!!!
galletas personalizadas madrid says
Oye, esto es muy interesante!, a ver si me paso más amenudo por aquí a leer
Sol says
Buenisimo Nelda. Contame como te salio! Saludos!!!