El guacamole es “una pasta” preparada a base de palta o aguacate y jugo de lima con el agregado de cebolla, tomate, cilantro y jalapeño. Tradicional de la cocina mexicana pero favorito de muchas otras culturas, podría decir que es una preparación que consumo casi una vez a la semana. Qué rico que es!!!
Acá en Texas hay guacamole por todos lados, y nos gusta mucho, al punto de que lo podés comprar hecho en el supermercado (aunque no es tan rico como el casero!)
Ya ni me acuerdo cuando me “copé” con el guacamole pero podría decir que la primera versión casera la comí hace 7 años en mi casa y la había preparado mi amiga Fede, que es una genia en la cocina. Desde entonces, no falta reunión donde el guacamole no esté presente. Comamos lo que comamos, siempre hay guacamole para picar con unos nachos, chips o las papas crocantes hechas en el microondas. Se lleva bárbaro con las picadas, como acompañamiento para un pedacito de carne, con pollo, ensaladas…con lo que se te ocurra.
Para hacerlo, corto en cubos pequeños el tomate, la cebolla morada y el jalapeño. El jalapeño es muy picante si le dejo las membranas blancas del interior y la semillas. Para hacer una versión más suave, sólo le dejo un poquito de membrana. También pico un puñado de cilantro.
Para preparar el tomate en cuadraditos, primero lo corto en cuartos y luego le retiro el centro.
Una vez que no tiene más semillas, lo empiezo a cortar en daditos.
Los ingredientes listos quedan así: Ahora es el momento de abrir las paltas al medio…si lo hago antes, la palta se empieza a oxidar y se pone negra…
Le agrego el jugo de una lima y sal. Si no tengo lima, uso limón.
Piso la palta con un tenedor pero sólo apenas…dejar algunos pedacitos sin pisar le da un poquito más de textura. Luego le agrego los vegetales cortados.
Y lo acompaño con unos ricos chips de tortilla o nachos. A veces hago las hago caseras, cortando tortillas frescas y friéndolas. El guacamole queda así…
Y ahora…mi parte preferida…probarlo!!!
Mmm…”ex-ce-len-te…Este momento ha sido auspiciado por mi “sponsor” y amigo personal, el Sr. Burns, ja!
Tips para prevenir que la palta se oxide.
Siempre es mejor preparar el guacamole minutos antes de comerlo, así la palta no se pone negra. Pero, en caso de que lo prepare con un poco anticipación, hago lo siguiente:
– Dejo los carozos adentro del guacamole listo
– Aliso bien la superficie y la pincelo con aceite
– Coloco papel film “pegado” a la superficie del guacamole
- 3 Paltas o aguacates pequeños
- 1 lima
- 1 tomate cortado en daditos
- ½ cebolla morada cortada en daditos
- 1 puñado de cilantro picado
- ½ jalapeño cortado en daditos (con semillas y membranas para que quede picante, sin semillas y membranas para que sea suave)
- sal c/n
- Cortar los vegetales en daditos
- Abrir las paltas al medio y retirar la pulpa con 1 cuchara. colocar en un bowl
- Agregar el jugo de lima y la sal. Pisar con un tenedor hasta que quede una pasta con algunos "pedacitos" visibles. Añadir los vegetales cortados y mezclar.
- Servir con chips de totillas, nachos o papas crocantes.
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