El tabbouleh/ tabule es una rica ensalada para salir un poco de la rutina. Se prepara con trigo burgol, que dependiendo el lugar donde vivas puede ser más fácil o difícil encontrarlo. Acá, yo lo compro en cualquier supermercado. En otros países,capaz la dietética o una casa de productos de Medio Oriente sea el lugar para encontrarlo.
Esta ensalada me encanta porque es muy fresca y además muy sana. La verdad que yo no crecí comiendo trigo burgol, ni sabía bien que era hasta que me mudé acá a Houston. Un día le conté a mi papá que preparaba ésta ensalada en mi casa y, como te dije, yo lo descubrí acá…así que ni sabía como decirlo en español…yo le dije a mi papá …”papi, aprendí a hacer una ensalada que lleva algo que se llama bulghur”…a lo que “papi” también conocido como “Juan” o “Johnny” me respondió…”claro hija, eso es el trigo burgol; Es el trigo candeal partido, precocido y seco que comen mucho en Medio Oriente”…
Whatttt???? jajajaja, yo que pensé que había descubierto América y mi papá sacó su “libro gordo de petete”…
y me dio una clase… y, viste…los papás saben…hay que hacerles caso. 😉
La verdad que hay un montón de formas de llamarlo: trigo burgol, bulghur, burghul, trigo partido y no sé si me estaré olvidando de alguna otra. Tiene tantos nombres que cuando llego al mercado me los olvido todos. Según el tamaño, viene con distintos números. Yo uso para Tabbouleh el número 1/número 2.
Es uno de los más “cool” de los hidratos de carbono, jeje. Amigo íntimo del pan integral, arroz integral, pasta integral, cualquier cosa que tenga de apellido “Integral”; de la avena y de la quinoa, tiene muchas vitaminas del complejo B entre otras, hierro y, una taza cocida de trigo burgol equivale aproximadamente a un tercio de la cantidad de fibra que necesitamos a diario.
En fin, no quiero seguir contándoles cosas tan técnicas así no me “auto-aburro” y los aburro a ustedes.
Hacer tabbouleh/ tabule es fácil. Tiene nombre raro pero la preparación es como la de cualquier ensalada. Lo novedoso de ésta ensalada es que lleva tanto perejíl como uno pondría de lechuga/ hojas verdes en una ensalada.
Para hacerlo, remojo el trigo burgol en agua hirviendo, lo dejo en remojo un rato, lo escurro bien, lo mezclo con los vegetales, sal, jugo de limón y aceite de oliva. Si lo preparo unas horas antes, es más rico por que “se hace de gusto” como diría mi Abuela Carmen. En la foto, el perejil quedó “accidentalmente” grande. Son las cosas que me pasan cuando quiero sacar fotos y cocinar al mismo tiempo…a veces el multitasking no es para mí, jaja. Cuando me di cuenta, ya era tarde para picarlo. O sea, te recomiendo que lo piques bien!
A ver si te animás a preparar Tabbouleh para el próximo asado!
Un beso grande,
Sol.
- ½ taza de trigo burgol número 1 o número 2
- 2 tazas de agua hirviendo
- 1 taza de tomate, cortado en cubos chicos y sin semillas
- 1 taza de pepino, pelado, cortado en cubos chicos y sin semillas
- 1 taza de cebolla de verdeo (parte verde y parte blanca), picada
- 2 tazas de perejíl picado
- ½ taza de menta picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 5 cucharadas de jugo de limón
- Sal C/N
- En un bowl, colocar el trigo burgol. Luego, añadir el agua hirviendo y tapar. Dejar el trigo burgol en remojo por alrededor de 20 minutos o según lo indique el paquete del producto. Una vez tierno, escurrir bien y reservar.
- Cortar los vegetales de la forma indicada.
- Agregar el jugo de limón y aceite de oliva.
- Enfriar y servir ( el tabbouleh preparado 1 o 2 horas antes queda más sabroso)
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